以下是交易制度的简介,行员或其出市代表于交易大堂内以粤语公开叫价,辅以手号进行买卖。这种买卖方式,在外国称为
Open Outcry,现在部份主要的期货市场仍然采用这方式交易。本场买卖一周五天,星期一至五分早、午市,时间为上午九时正至中午十二时卅分;午市则为下午二时卅分至五时正。当买卖双方交易后,于十五分钟内,沽方负责填写交易票据,交买方确认后再交予本场结算部登记交易及更新每名交易行员的存欠仓,以控制风险。每市完毕,本场会对所有交易作中介结算,然后把结算结果交予指定结算银行,每日上下午厘定公价(作结算用),公价的订定依随厘定时的市价,99金以5元的整数计,公斤条以5分的整数计。